【芹菜炒胡萝卜的家常做法】芹菜炒胡萝卜是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常饮食。它不仅颜色鲜艳、口感爽脆，还富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 芹菜 | 200 | 选择新鲜、嫩茎的芹菜 |
| 胡萝卜 | 150 | 建议选用中等大小的胡萝卜 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 食用油 | 15 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 3 | 根据个人口味增减 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 芹菜洗净后切成小段，去掉老根；
- 胡萝卜去皮后切成薄片或丝状；
- 大蒜切末备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟；
- 放入蒜末爆香，散发出香味后加入胡萝卜翻炒。
3. 加入芹菜：
- 胡萝卜炒至半熟时，放入芹菜继续翻炒；
- 炒制过程中可适当加少量水，保持蔬菜的脆嫩口感。
4. 调味收汁：
- 加入适量盐和白胡椒粉调味；
- 炒至芹菜变软、胡萝卜熟透即可出锅。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 30 kcal | 低热量，适合控制体重 |
| 膳食纤维 | 2.5 g | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 8 mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| β-胡萝卜素 | 400 μg | 有助于保护视力与皮肤健康 |
四、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许酱油或蚝油提鲜；
- 胡萝卜提前焯水可缩短炒制时间，同时保留更多营养。
通过以上步骤和搭配，一道简单又美味的“芹菜炒胡萝卜”便完成了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都十分合适，是家庭厨房中不可多得的健康佳肴。
