【酱猪肉怎么做】酱猪肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软糯、味道浓郁，深受许多人的喜爱。下面将从选材、准备、做法等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键步骤和要点，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、酱猪肉制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用带皮五花肉或肋排，肥瘦相间，口感更佳。
2. 提前处理：肉洗净后焯水去腥，提升成菜品质。
3. 调料搭配：主要使用酱油、料酒、糖、香料等，根据个人口味可适当调整。
4. 火候控制：炖煮时需小火慢炖，确保肉质酥烂入味。
5. 收汁关键：最后大火收汁，使酱汁浓稠，包裹在肉上更美味。
二、酱猪肉制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：五花肉500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、老抽3勺、生抽2勺、白糖2勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片 | 选择新鲜五花肉，肥瘦比例适中 |
| 2 | 将五花肉切成块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥 | 焯水时间约3-5分钟，水开后撇去浮沫 |
| 3 | 焯好水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用 | 去除杂质，避免影响后续口感 |
| 4 | 热锅冷油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香 | 煸炒时注意火候，避免焦糊 |
| 5 | 加入老抽、生抽、白糖翻炒均匀上色 | 可根据口味调整酱油和糖的比例 |
| 6 | 加入适量热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右 | 炖煮时间可根据肉块大小适当调整 |
| 7 | 炖至肉质酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠 | 收汁时不断翻动，防止粘锅 |
| 8 | 装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可食用 | 可搭配米饭或馒头一起享用 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入适量的豆瓣酱或甜面酱。
- 酱猪肉可以提前做好，冷藏保存，第二天加热后风味更佳。
- 若喜欢辣味，可在炖煮时加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香喷喷的酱猪肉了。无论是作为主菜还是下饭菜，都非常合适。赶快试试吧！
