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做小炒牛肉的方法

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2025-08-19 13:28:10

做小炒牛肉的方法】小炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜,口感鲜嫩、香辣开胃,非常适合搭配米饭食用。下面将详细介绍如何在家轻松做出美味的小炒牛肉,包括所需食材、步骤和小贴士。

一、所需食材

食材 用量(约2人份)
牛肉(牛里脊或牛腩) 300克
青椒/红椒 各1个
洋葱 半个
蒜末 2瓣
姜末 1小块
干辣椒 2-3个(可选)
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1/2茶匙
适量
食用油 适量

二、制作步骤

1. 准备食材

- 牛肉切成薄片,用清水冲洗干净后沥干。

- 青椒、红椒去籽切丝,洋葱切丝,蒜姜切末,干辣椒剪段备用。

2. 腌制牛肉

- 将牛肉放入碗中,加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐,搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。

4. 炒牛肉

- 加入腌好的牛肉,大火快速翻炒至变色,盛出备用。

5. 炒配菜

- 再次加油,放入青椒、红椒和洋葱丝,快速翻炒几下。

6. 混合调味

- 将炒好的牛肉倒回锅中,加入1/2汤匙老抽、1/2茶匙白糖,根据口味加盐,翻炒均匀。

7. 出锅装盘

- 炒至所有食材熟透且香味四溢时,即可出锅装盘。

三、小贴士

1. 牛肉选择:选用牛里脊或牛腩,肉质更嫩;若喜欢嚼劲,可选用牛腱子。

2. 火候控制:炒牛肉时要保持大火快炒,避免肉质变老。

3. 调味技巧:老抽上色,生抽提鲜,白糖可中和辣味,让味道更平衡。

4. 可调整辣度:不喜欢太辣可以少放干辣椒,或用辣椒粉代替。

通过以上步骤,你就可以在家中轻松做出一道香辣可口的小炒牛肉了。不仅适合日常饮食,也适合朋友聚餐时展示厨艺。快试试吧!

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