【做小炒牛肉的方法】小炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜,口感鲜嫩、香辣开胃,非常适合搭配米饭食用。下面将详细介绍如何在家轻松做出美味的小炒牛肉,包括所需食材、步骤和小贴士。
一、所需食材
食材 | 用量(约2人份) |
牛肉(牛里脊或牛腩) | 300克 |
青椒/红椒 | 各1个 |
洋葱 | 半个 |
蒜末 | 2瓣 |
姜末 | 1小块 |
干辣椒 | 2-3个(可选) |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1/2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
白糖 | 1/2茶匙 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 牛肉切成薄片,用清水冲洗干净后沥干。
- 青椒、红椒去籽切丝,洋葱切丝,蒜姜切末,干辣椒剪段备用。
2. 腌制牛肉
- 将牛肉放入碗中,加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐,搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
4. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉,大火快速翻炒至变色,盛出备用。
5. 炒配菜
- 再次加油,放入青椒、红椒和洋葱丝,快速翻炒几下。
6. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中,加入1/2汤匙老抽、1/2茶匙白糖,根据口味加盐,翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透且香味四溢时,即可出锅装盘。
三、小贴士
1. 牛肉选择:选用牛里脊或牛腩,肉质更嫩;若喜欢嚼劲,可选用牛腱子。
2. 火候控制:炒牛肉时要保持大火快炒,避免肉质变老。
3. 调味技巧:老抽上色,生抽提鲜,白糖可中和辣味,让味道更平衡。
4. 可调整辣度:不喜欢太辣可以少放干辣椒,或用辣椒粉代替。
通过以上步骤,你就可以在家中轻松做出一道香辣可口的小炒牛肉了。不仅适合日常饮食,也适合朋友聚餐时展示厨艺。快试试吧!