【葱爆肉片的家常做法】葱爆肉片是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，只要掌握好步骤，就能轻松做出美味可口的葱爆肉片。
以下是对“葱爆肉片的家常做法”的总结与详细说明：
一、主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 大葱 | 1根 | 去掉老根，洗净切段 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 大葱切段，生姜和大蒜切片备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入姜蒜爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒葱段
- 在同一锅中加入大葱段，继续翻炒几下，使葱香味出来。
5. 混合调味
- 将之前炒好的肉片倒回锅中，加入酱油，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收酱汁。
6. 出锅装盘
- 炒至葱段微软、肉片入味后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更佳。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉片变老。
- 葱段不要炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味添加辣椒或糖，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的葱爆肉片。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。
