【笋干红烧肉的做法】“笋干红烧肉”是一道融合了咸香与鲜美的传统家常菜，选用五花肉搭配干笋，经过炖煮后肉质软糯、笋干吸足汤汁，味道浓郁。下面将从材料准备、步骤总结以及营养特点等方面进行详细说明，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择肥瘦相间的五花肉，搭配泡发好的笋干，口感更佳。
2. 焯水去腥：先将五花肉焯水去血沫，有助于去除油腻和腥味。
3. 炒糖色：用冰糖或白砂糖炒出琥珀色糖色，使红烧肉色泽更诱人。
4. 炖煮入味：加入调料慢火炖煮，让肉质酥烂，笋干充分吸收汤汁。
5. 收汁调味：最后大火收汁，使菜肴更加浓郁可口。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉 500g，干笋 100g（提前泡发） |
| 辅料 | 生姜 3片，蒜 3瓣，葱 1根 |
| 调料 | 生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，冰糖 1小勺，八角 1颗，桂皮 1小段，盐适量 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 处理食材 | 五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净；干笋提前泡发，洗净切段。 |
| 2. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色。 |
| 3. 加料炖煮 | 加入姜、蒜、八角、桂皮炒香，倒入生抽、老抽、料酒，加热水没过肉。 |
| 4. 炖煮时间 | 大火煮开后转小火慢炖 40 分钟左右，再加入泡发的笋干继续炖 20 分钟。 |
| 5. 收汁装盘 | 待肉酥烂、汤汁浓稠时，加盐调味，大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 五花肉 | 富含蛋白质和脂肪，提供能量，但应适量食用 |
| 干笋 | 含有丰富的膳食纤维，有助于消化，低热量，适合减肥人群 |
| 生姜、八角 | 帮助驱寒暖胃，促进食欲 |
| 葱、蒜 | 提升风味，具有杀菌作用 |
四、小贴士
- 泡发干笋时，可用温水浸泡 6 小时以上，确保完全软化。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加老抽的用量。
- 红烧肉不宜炖得太久，否则肉质会过于松散，影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又下饭的“笋干红烧肉”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日餐桌上的经典菜品。
