【红烧肉炖豆扣结的做法】红烧肉炖豆扣结是一道融合了传统红烧肉风味与豆制品口感的家常菜，不仅味道浓郁，而且营养丰富。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，使得豆扣结吸足了红烧肉的酱汁，入口软糯鲜香。以下为详细的步骤总结及所需材料清单。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 豆扣结 | 300 | 可根据个人口味调整 |
| 生姜 | 20 | 切片 |
| 大葱 | 30 | 切段 |
| 蒜 | 10 | 整粒或切片 |
| 冰糖 | 20 | 用于上色 |
| 生抽 | 30ml | 提鲜 |
| 老抽 | 15ml | 上色 |
| 料酒 | 20ml | 去腥 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 1000ml | 烧煮用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材
- 猪五花肉洗净后切成块，焯水去血沫；
- 豆扣结提前泡发，去除杂质，备用。
2. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色；
- 放入五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮
- 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香；
- 倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀；
- 加入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入豆扣结
- 将泡发好的豆扣结放入锅中，继续炖煮20分钟；
- 根据口味调整盐和糖的量。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 豆扣结在炖煮前最好提前泡发，避免口感过硬；
- 红烧肉炖的时间越长，口感越软糯；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的红烧肉炖豆扣结。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，是传统与现代结合的典范之作。
