【湖北豆豉扣肉的做法】湖北豆豉扣肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，选用五花肉为主料，搭配豆豉、酱油、香料等调料，经过炖煮和蒸制而成。其口感肥而不腻，香味浓郁，是湖北家庭餐桌上的经典美味。
以下是对“湖北豆豉扣肉的做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成大块，放入锅中焯水去血沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，再加入豆豉炒出香味。
3. 加入五花肉
将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒和白糖调味。
4. 炖煮入味
加入适量清水，水量以刚好没过五花肉为宜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂。
5. 装盘蒸制
将炖好的五花肉捞出，放入碗中，将炖肉的汤汁倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，上锅蒸15-20分钟，使味道更加融合。
6. 翻扣上桌
待蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 豆豉的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味可适当增加。
- 炖煮时注意火候，避免烧干或肉质变硬。
- 蒸制时间不宜过长，以免肉质过于松散。
通过以上步骤，一道地道的湖北豆豉扣肉就完成了。这道菜不仅味道独特，还富含油脂和蛋白质，适合家庭聚餐或节日宴席。
