【家常京酱肉丝怎么做】京酱肉丝是一道经典的北京家常菜，以其酱香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要用到猪肉和京酱（甜面酱），搭配黄瓜条、豆芽等配菜，味道鲜美，制作简单。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常京酱肉丝 |
| 类型 | 北京家常菜 |
| 主要食材 | 猪里脊、京酱、黄瓜、豆芽 |
| 口感 | 酱香浓郁、肉丝滑嫩、配菜爽脆 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 出品时间 | 约20分钟 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊 | 300克 | 建议选用瘦肉，切丝更嫩 |
| 京酱（甜面酱） | 2-3汤匙 | 可根据口味调整 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝或片，增加清爽感 |
| 豆芽 | 100克 | 可选，增加口感层次 |
| 葱姜蒜 | 少许 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 半汤匙 | 中和咸味，提升风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，让肉质更嫩滑。 |
| 2 | 黄瓜洗净切丝，豆芽去根洗净备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入京酱，小火翻炒均匀，使肉丝充分裹上酱汁。 |
| 5 | 加入白糖提味，继续翻炒片刻。 |
| 6 | 最后加入黄瓜丝和豆芽，快速翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 酱的选择 | 京酱是关键，可用市售甜面酱代替，但正宗风味更佳。 |
| 肉丝处理 | 肉丝要切得细且均匀，腌制时加淀粉能让口感更嫩。 |
| 火候控制 | 炒肉时要用中大火，避免肉丝变老。 |
| 配菜搭配 | 可根据喜好添加胡萝卜丝、青椒丝等，增加色彩和营养。 |
五、成品特点
- 香气扑鼻：京酱的浓郁香味与肉丝完美融合。
- 口感丰富：肉丝滑嫩，配菜爽脆，层次分明。
- 适合人群：适合家庭日常食用，尤其适合喜欢酱香味的人群。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道地道的家常京酱肉丝。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。
