【酱爆皮皮虾的做法】酱爆皮皮虾是一道具有浓郁酱香风味的家常菜，口感鲜嫩、味道醇厚，深受广大食客喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 皮皮虾 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 皮皮虾去壳去虾线，洗净后沥干水分；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入皮皮虾翻炒至变色。 |
| 3 | 加入酱油、黄豆酱、料酒和白糖，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，加盖焖煮3-5分钟，使皮皮虾充分吸收酱汁。 |
| 5 | 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后撒上葱段，即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 皮皮虾处理：建议选用新鲜或冷冻的皮皮虾，提前解冻并去除虾线，保证口感更佳。
2. 酱料搭配：黄豆酱与酱油搭配使用，能提升菜肴的层次感，避免过于单一。
3. 火候控制：炒制时火候不宜过大，以免虾肉变老，影响口感。
4. 勾芡适度：根据个人口味调整淀粉用量，保持酱汁浓稠适中即可。
总结
酱爆皮皮虾不仅做法简单，而且味道独特，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配与细致的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主菜还是下饭佳品，都能带来不错的用餐体验。
如需更多变化版本（如加入辣椒、洋葱等），可根据个人喜好灵活调整。
