【酸汤羊肉片的做法】酸汤羊肉片是一道具有地方特色的美食，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。其特点是汤色红亮、味道鲜香、酸辣开胃，搭配嫩滑的羊肉片，口感丰富，令人食欲大开。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉片 | 300g | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 酸汤底料 | 1袋 | 可用市售酸汤调料或自制 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 适量 | 装饰与提香 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理：将羊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 煮汤底：锅中加水烧开，放入酸汤底料、姜片、干辣椒，小火煮5分钟。
3. 下羊肉：将腌好的羊肉片放入汤中，用筷子轻轻拨动，避免粘连。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐、蒜末，继续煮1-2分钟。
5. 出锅装盘：将羊肉片盛入碗中，撒上葱花、香菜即可。
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 羊肉切片要薄 | 更易入味且口感更嫩 |
| 煮汤时不要大火 | 防止汤汁沸腾过猛影响口感 |
| 可自制冷酸汤 | 用番茄、醋、辣椒油等混合调制 |
| 搭配蔬菜 | 如豆腐、白菜、木耳等可提升口感 |
通过以上内容可以看出，酸汤羊肉片不仅做法简单，而且营养丰富、风味独特。只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出地道的酸汤羊肉片。
