做汤圆最常用的粉是糯米粉，它能让汤圆口感软糯Q弹；为了调节软硬度和防止开裂，常会加入少量粘米粉（大米粉）或澄粉。如果追求纯糯口感，100%糯米粉即可；若想汤圆造型更挺立、煮后不塌，可按照糯米粉与粘米粉10:1至8:2的比例混合。注意不要用普通面粉或低筋面粉，否则汤圆会发硬、失去特有黏性。
【常见问题】
问题1：做汤圆用糯米粉可以吗？
回答1：是的，做汤圆主要用糯米粉，它能提供软糯弹牙的口感，是制作传统汤圆的核心原料。
问题2：做汤圆用什么粉能让汤圆不裂？
回答2：在糯米粉中加入少量粘米粉（约10%-20%）可以降低黏性，增加韧性，有效防止汤圆在揉制或煮制时开裂。
问题3：做汤圆用粘米粉代替糯米粉行吗？
回答3：不建议全用粘米粉，因为粘米粉缺乏黏性，做出来的汤圆口感发硬、易散；通常只作为辅助粉与糯米粉混合使用。
问题4：做汤圆用什么粉最适合新手？
回答4：新手建议直接用水磨糯米粉，加水揉成柔软不粘手的面团即可，操作简单，成功率最高。
问题5：做汤圆可以用澄粉吗？
回答5：可以少量添加澄粉（小麦淀粉）来增加汤圆的透明感和Q弹度，但不宜超过糯米粉的20%，否则会影响黏合性。
