【四季豆炒肉怎么做】四季豆炒肉是一道非常家常又营养丰富的菜肴，做法简单，口感鲜香。下面将从选材、准备、步骤等方面进行详细总结，并附上一份清晰的制作流程表格，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 四季豆 | 300克 | 建议选用嫩豆角，口感好 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 可用里脊或后腿肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、操作步骤
1. 处理食材
- 四季豆洗净后去掉两头，切成段；
- 猪肉切薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 蒜、姜切好备用。
2. 焯水四季豆
- 锅中烧水，放入四季豆焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的猪肉翻炒至变色。
4. 炒四季豆
- 加入焯好水的四季豆，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐等调料，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至四季豆熟透，肉也入味后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 四季豆一定要焯水，避免吃出生豆味，同时更易熟；
- 猪肉选择瘦肉更适合，口感不油腻；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱；
- 炒制时火候不宜过大，以免焦糊影响口感。
四、总结
四季豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，适合日常餐桌。通过合理的食材搭配和正确的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。只要按照上述方法操作，即使是新手也能轻松掌握。
表格版：四季豆炒肉制作流程
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材，洗净四季豆、切肉 | 四季豆去头尾，肉切薄片 |
| 2 | 焯水四季豆 | 时间控制在1-2分钟 |
| 3 | 热锅加油，爆香姜蒜 | 油量适中，避免太油腻 |
| 4 | 放入腌好的肉片翻炒至变色 | 炒至微黄即可 |
| 5 | 加入四季豆翻炒均匀 | 快速翻炒，保持脆嫩口感 |
| 6 | 加入调料翻炒入味 | 根据口味调整盐和酱油用量 |
| 7 | 炒至熟透后出锅装盘 | 不宜久炒，以免失去口感 |
如需更多类似菜品的制作方法，欢迎继续关注！
