【在家炒糖醋虾怎么做】想要在家做出一道酸甜开胃、外酥里嫩的糖醋虾，其实并不难。只要掌握好关键步骤和调味比例，就能轻松做出餐厅级别的美味。下面将从准备材料、制作步骤到小贴士进行全面总结，帮助你快速上手。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 虾 | 300克 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1.5汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理虾：
虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 调酱汁：
在碗中加入番茄酱、白醋、白糖、生抽、清水，搅拌均匀备用。
3. 炸虾：
虾中加入淀粉拌匀，热锅倒油，油温五成热时放入虾，炸至变色、外壳微脆后捞出控油。
4. 炒糖醋汁：
锅中留底油，加入姜末、葱花爆香，倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠。
5. 翻炒入味：
将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾裹满糖醋汁。
6. 出锅装盘：
盛出后撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 虾的选择 | 建议选用新鲜大虾，口感更佳 |
| 炸虾技巧 | 炸前加淀粉可以让虾更酥脆 |
| 糖醋比例 | 可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖 |
| 火候控制 | 糖醋汁要小火慢熬，避免糊锅 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或馒头食用，风味更佳 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋虾。不仅适合家庭聚餐，也是一道适合朋友聚会的小炒菜。尝试动手做一次，感受自己烹饪的乐趣吧！
