将豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分；鸡蛋打散加少许盐和葱花搅匀。平底锅热油，放入豆腐片煎至两面金黄，再倒入蛋液，小火慢煎至蛋液凝固，翻面煎30秒即可出锅。关键点：豆腐要选老豆腐，煎前吸干水分可防止溅油，蛋液可加少许水淀粉提升嫩滑口感。
【常见问题】
问题1：豆腐煎鸡蛋怎么做才能不碎？
回答1：豆腐煎鸡蛋不碎的关键在于选用老豆腐，切块后先入锅煎至两面定型，再倒入蛋液，全程用中小火，翻面时用铲子轻推。
问题2：豆腐煎鸡蛋怎么做更有营养？
回答2：豆腐煎鸡蛋怎么做更营养？建议搭配胡萝卜丁、青椒碎一起炒，或在蛋液中加入虾皮、紫菜，既能补钙又能丰富口感。
问题3：豆腐煎鸡蛋怎么做能去豆腥味？
回答3：豆腐煎鸡蛋怎么做去豆腥？将豆腐切片后用开水焯烫1分钟，或用盐水浸泡10分钟，再煎制，能有效去除豆腥味并增加底味。
