【羊肉煲山药怎么做】羊肉煲山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够暖身驱寒，还能增强体质，是很多人喜爱的滋补佳品。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 羊肉 | 500 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩 |
| 山药 | 300 | 新鲜山药，去皮后切块 |
| 姜 | 20 | 切片，去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切段，提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1500ml | 煲汤用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成大块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。 |
| 3 | 取砂锅或炖锅，加入清水，放入焯好的羊肉、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，至山药软烂。 |
| 5 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，即可关火上桌。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 羊肉处理 | 焯水是关键，能有效去除血水和腥味 |
| 山药选择 | 新鲜山药口感更好，若使用干山药需提前泡发 |
| 火候控制 | 羊肉先炖再放山药，避免山药煮得太烂 |
| 调味建议 | 可根据个人喜好加入枸杞、红枣等增加营养 |
四、营养价值
羊肉性温，具有温中散寒、补气养血的功效；山药则有健脾养胃、益肺止咳的作用。两者搭配，不仅能提升口感，还能起到很好的滋补效果，特别适合体虚、怕冷的人群。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的羊肉煲山药。不论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得尝试的佳肴。
