【菠萝炒肉怎么做】菠萝炒肉是一道结合了酸甜口感与鲜嫩肉质的经典家常菜，深受大众喜爱。它不仅色彩鲜艳，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 选用里脊或梅花肉，口感更嫩 |
| 菠萝 | 1个 | 新鲜菠萝，去皮切块 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提升菠萝的甜味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切片，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，让肉更嫩滑。 |
| 2 | 菠萝去皮后切块，用盐水浸泡5分钟，去除涩味并保持脆感。 |
| 3 | 青椒、红椒洗净切块，葱姜蒜切末备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入菠萝块和青红椒继续翻炒，约2-3分钟。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐、白糖调味，最后淋少许水淀粉勾芡。 |
| 7 | 炒匀后出锅装盘，即可享用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 肉的选择 | 使用猪里脊或梅花肉，口感更嫩；若用五花肉，需提前焯水去油。 |
| 菠萝处理 | 菠萝切块后可先焯水10秒再炒，避免过酸影响口感。 |
| 火候控制 | 肉片不宜炒太久，否则易老；菠萝炒至微软即可。 |
| 调味技巧 | 可根据个人口味调整糖和盐的比例，喜欢酸甜口的可以多加一点糖。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味又好看的菠萝炒肉了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是厨房新手也能掌握的佳肴。
