【栀香皮皮鱼的做法】“栀香皮皮鱼”是一道融合了地方特色与家常风味的菜肴，以皮皮鱼为主料，搭配栀子花或栀子香气调味，口感鲜嫩、香气独特。下面将从食材准备、制作步骤及烹饪要点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 皮皮鱼（或称石斑鱼） | 2条（约500g） | 建议选用新鲜活鱼，肉质更嫩 |
| 栀子花（或栀子粉） | 10-15朵（或适量） | 可根据口味调整，增加清香感 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烫煮或炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 皮皮鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的皮皮鱼，煎至两面金黄。 |
| 5 | 加入适量清水，放入栀子花（或栀子粉），大火烧开后转中小火慢炖。 |
| 6 | 炖煮约10-15分钟，待鱼肉熟透、汤汁浓郁时，即可出锅。 |
三、烹饪要点
| 点评 | 内容 |
| 新鲜度 | 皮皮鱼必须新鲜，否则会影响口感和味道 |
| 火候控制 | 煎鱼时火不宜过大，避免鱼皮焦糊 |
| 栀子使用 | 栀子花可直接加入汤中，也可提前泡水后使用，增强香味 |
| 味道平衡 | 栀子花香气较淡，需搭配其他调料如盐、料酒等提升整体风味 |
总结
“栀香皮皮鱼”是一道简单又富有特色的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。通过合理搭配栀子花的清香与皮皮鱼的鲜美，能够呈现出独特的风味体验。无论是日常家庭餐桌还是朋友聚会，都是一道值得尝试的佳肴。
