【红焖肘子的做法】红焖肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气浓郁，深受广大食客喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和胶原蛋白，具有滋补养生的功效。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、红焖肘子做法总结
红焖肘子的制作过程相对简单，但需要掌握火候与调味的平衡。主要材料包括猪肘、调料和辅料，通过炖煮的方式使肉质软化，充分吸收酱汁的味道。整个过程可分为准备、焯水、炖煮和收汁四个阶段。
二、红焖肘子做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肘（约1.5kg） |
| 辅料 | 葱段、姜片、蒜瓣、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水 |
| 步骤 | 1. 猪肘洗净，冷水下锅焯水； 2. 捞出后冲洗干净，备用； 3. 热锅凉油炒香调料； 4. 加入猪肘翻炒上色； 5. 加入适量清水、生抽、老抽、料酒、糖等； 6. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右； 7. 收汁至浓稠，撒葱花即可。 |
| 注意事项 | - 焯水时加入料酒可去腥； - 炖煮时间根据肉质调整； - 收汁时注意火候，避免糊底； - 可根据口味添加其他香料或蔬菜。 |
三、小贴士
- 猪肘选用带皮的部位更佳，口感更佳。
- 若喜欢颜色更深，可多加一点老抽上色。
- 红焖肘子适合搭配米饭或馒头食用，味道更佳。
- 剩余的汤汁可以用来拌面或做其他菜肴。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红焖肘子。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。
