【月饼馅的做法及配方】中秋节临近，制作月饼成为许多家庭的传统活动。而月饼的口感和风味，很大程度上取决于内馅的选择与制作。下面将为大家总结几种常见的月饼馅料做法及配方，帮助大家在家轻松制作美味月饼。
一、常见月饼馅料分类
根据口味和原料的不同，月饼馅料可以分为以下几类：
| 馅料类型 | 常见口味 | 主要原料 |
| 五仁馅 | 香脆、丰富 | 核桃、杏仁、瓜子、芝麻、松子等 |
| 豆沙馅 | 甜润绵密 | 红豆、糖、油 |
| 火腿馅 | 咸香浓郁 | 火腿、酱油、糖、五香粉 |
| 蛋黄莲蓉馅 | 油润香甜 | 莲子、糖、蛋黄、油 |
| 绿豆馅 | 清爽细腻 | 绿豆、糖、油 |
| 水果馅 | 果香清新 | 桂花、蜜饯、水果干等 |
二、具体馅料做法及配方
1. 五仁馅
配方：
- 核桃仁 50g
- 杏仁 30g
- 瓜子仁 30g
- 芝麻 20g
- 松子仁 20g
- 白糖 80g
- 猪油或植物油 60g
做法：
1. 将所有坚果炒香后碾碎，过筛去渣。
2. 加入白糖和油拌匀，揉成团即可使用。
2. 豆沙馅
配方：
- 红豆 200g
- 白糖 100g
- 猪油或植物油 60g
做法：
1. 红豆提前浸泡一夜，煮熟后用搅拌机打成泥。
2. 将豆泥放入锅中，加入糖和油，小火翻炒至浓稠即可。
3. 火腿馅
配方：
- 火腿 100g（切丁）
- 白糖 30g
- 生抽 10ml
- 五香粉 5g
- 油 20g
做法：
1. 火腿丁加调料拌匀，静置10分钟。
2. 可根据需要加入少许水调制为糊状。
4. 蛋黄莲蓉馅
配方：
- 莲子 200g
- 白糖 100g
- 猪油或植物油 80g
- 咸蛋黄 6个（蒸熟压碎）
做法：
1. 莲子去芯，煮熟后捣碎。
2. 加入糖和油，小火炒至粘稠，最后加入蛋黄碎拌匀。
5. 绿豆馅
配方：
- 绿豆 200g
- 白糖 80g
- 猪油或植物油 60g
做法：
1. 绿豆提前泡发，煮熟后捣碎。
2. 加入糖和油，炒至不粘手即可。
6. 水果馅（如桂花馅）
配方：
- 干桂花 20g
- 糯米粉 50g
- 白糖 50g
- 水 100ml
做法：
1. 将糯米粉、白糖和水混合，小火熬制成糊状。
2. 加入干桂花拌匀，冷却后使用。
三、小贴士
- 制作馅料时，可根据个人口味调整甜度和咸度。
- 若想让馅料更细腻，可使用搅拌机或破壁机处理。
- 馅料做好后应密封保存，避免受潮或变质。
通过以上方法，你可以轻松制作出多种口味的月饼馅料，无论是传统口味还是创新搭配，都能满足不同人群的需求。动手尝试，让中秋更有“味”！
