发布时间：2025-04-15 22:07:18 栏目：美食
炎热的夏天，总想吃点开胃的小菜解腻。这时，蒜茄子便成了餐桌上的宠儿！剥几颗新鲜的紫皮茄子，洗净后切成条状，撒上适量盐腌制半小时，让多余的水分渗出。此时，空气中弥漫着淡淡的茄香，仿佛已能闻到即将出炉的美味。腌好的茄子挤干水分，与切碎的大蒜混合，加入少许辣椒粉和生抽调味，再淋上香油提鲜。这一步骤需要耐心，但看到色泽诱人的混合物时，所有的等待都值得。
将调好味的茄子装入干净的玻璃罐中，压实后倒入一层薄薄的植物油封顶，最后盖紧盖子放置阴凉处发酵几天。随着时间推移，蒜香与茄香交织得愈发浓郁，一口咬下去，酸辣适口，回味无穷。无论是拌面还是直接食用，蒜茄子都能瞬间唤醒味蕾。尝试一次自制吧，感受这份简单却迷人的家常美味！🍴🌟
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