【澳门豆捞汤底之黄金汤的做法】“澳门豆捞汤底之黄金汤”是澳门豆捞餐厅的经典汤底之一，以其浓郁的香气、鲜美的口感和独特的风味深受食客喜爱。这款汤底融合了多种食材与调味料，经过长时间熬制而成，是豆捞火锅中不可或缺的灵魂部分。
以下是对“澳门豆捞汤底之黄金汤”的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、黄金汤底简介
黄金汤底属于浓汤类，主要以牛骨、猪骨等高汤为基础，加入多种香料与中药材，使汤底味道醇厚、香气扑鼻，适合搭配各种豆制品、海鲜及肉类。
二、制作材料（约5升汤）
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 牛骨/猪骨 | 1.5公斤 | 建议使用牛骨为主，增加香味 |
| 鸡架 | 500克 | 增加汤底鲜味 |
| 火腿 | 200克 | 提供咸香，可选 |
| 老姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增加风味 |
| 香叶 | 2片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增强香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香提味 |
| 花椒 | 5粒 | 增加微麻感 |
| 白胡椒粒 | 5粒 | 去腥增香 |
| 当归 | 10克 | 补血养颜 |
| 黄芪 | 10克 | 增强汤底营养 |
| 枸杞 | 10克 | 增加甜味与颜色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
三、制作步骤
1. 预处理材料：将牛骨、猪骨、鸡架洗净，放入冷水中焯水去血沫。
2. 熬制高汤：将焯水后的骨头与清水一起放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。
3. 加入香料：在汤中加入姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒、香叶等香料继续炖煮30分钟。
4. 添加药材：加入当归、黄芪、枸杞等中药材，再炖煮20分钟。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐和料酒，搅拌均匀即可。
6. 过滤：用细网筛过滤掉杂质，保留清澈汤底。
四、使用建议
- 可搭配豆腐、虾滑、牛肉卷、蔬菜等豆捞食材。
- 若想提升风味，可在汤底中加入少量鸡精或味精。
- 黄金汤底适合喜欢浓郁口味的食客，尤其适合冬季食用。
五、小贴士
- 熬汤时尽量使用砂锅或炖锅，能更好地锁住香味。
- 如果时间紧张，可用高压锅缩短炖煮时间。
- 汤底可提前熬好，冷藏保存，下次使用前加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻“澳门豆捞汤底之黄金汤”，享受地道的豆捞风味。
