【黄豆酱焖泥猛鱼怎么做】泥猛鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。而黄豆酱则以其浓郁的酱香和独特的风味，成为许多家常菜的重要调味品。将两者结合，做成“黄豆酱焖泥猛鱼”，不仅保留了鱼的鲜美，还增添了酱香的层次感，是一道非常下饭的家常菜。
以下是对“黄豆酱焖泥猛鱼怎么做”的总结与步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 黄豆酱焖泥猛鱼 |
| 类型 | 家常菜、炖菜 |
| 风味 | 咸香浓郁、鱼肉鲜嫩 |
| 主要食材 | 泥猛鱼、黄豆酱、姜蒜等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 泥猛鱼 | 1条（约500克） |
| 黄豆酱 | 2-3汤匙（根据口味调整） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切片或拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 少许（上色用） |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香葱 | 少许（装饰用） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 泥猛鱼洗净，去鳞、去内脏，两面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片炒香，加入泥猛鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，水量以没过鱼身为宜。 |
| 5 | 大火煮开后转小火焖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收酱香。 |
| 6 | 根据口味加盐和白胡椒粉调味，再焖5分钟。 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上香葱即可出锅。 |
四、小贴士
- 黄豆酱本身有咸味，加盐时需控制好量。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加黄豆酱的用量。
- 泥猛鱼不宜过度煎制，以免影响口感。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、滋味浓郁的“黄豆酱焖泥猛鱼”就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具美味与营养的佳肴。
