【烂肉豇豆怎么做】“烂肉豇豆”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在一些南方地区较为常见。这道菜以豇豆为主料，搭配肉类（通常为猪肉或腊肉）烹制而成，口感鲜香、味道浓郁，是家庭餐桌上的美味选择。以下是对“烂肉豇豆怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 烂肉豇豆 |
| 类型 | 家常菜/炒菜 |
| 主料 | 豇豆、猪肉或腊肉 |
| 辅料 | 蒜、姜、干辣椒、酱油、盐、糖等 |
| 口味 | 香辣、咸鲜、微甜 |
| 烹饪方式 | 炒、炖 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 豇豆：洗净后切成段，根据个人喜好决定长度。
- 肉类：选用五花肉或腊肉，切片备用。
- 配料：蒜末、姜末、干辣椒适量。
2. 焯水处理
- 将豇豆放入沸水中焯水约3分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并使豇豆更易入味。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
- 加入肉片翻炒至变色，加入适量的酱油和少许糖提鲜。
4. 加入豇豆翻炒
- 将焯好水的豇豆倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐和鸡精调味。
5. 收汁出锅
- 若喜欢汤汁多一点，可加少量清水焖煮片刻。
- 待豇豆软糯、肉香四溢时即可关火装盘。
三、小贴士
- 豇豆焯水时可加入少许盐，有助于保持颜色鲜艳。
- 若使用腊肉，可减少盐的用量，避免过咸。
- 喜欢辣味的朋友可适当增加干辣椒或加入小米辣。
四、总结
“烂肉豇豆”是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，但关键在于火候和调味。通过合理的配料搭配和烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道值得尝试的佳肴。
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