【干捞粉丝做法】干捞粉丝是一道经典的粤菜，口感爽滑、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它以粉丝为主料，搭配多种配料和调味酱汁，制作简单但风味独特。下面将对“干捞粉丝做法”进行详细总结，并附上一份实用的制作流程表格。
一、干捞粉丝简介
干捞粉丝是广东地区非常受欢迎的一道凉拌菜，主要特点是“干捞”，即不加水或少加水，通过调味酱汁将粉丝与配料充分混合，口感清爽不油腻。常见的配料有鸡蛋、肉丝、葱花、花生碎等，酱汁则多以酱油、醋、糖、香油等调制而成。
二、干捞粉丝的主要材料
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 粉丝 | 100g | 可选用龙口粉丝或细粉丝 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 肉丝 | 50g | 猪肉或鸡肉均可 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 花生碎 | 少许 | 提升口感 |
| 酱油 | 1汤匙 | 基础调味 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡口味 |
| 香油 | 1/2茶匙 | 增香 |
| 辣椒油 | 可选 | 根据口味添加 |
三、干捞粉丝制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 粉丝提前用温水泡软，沥干水分 |
| 2 | 鸡蛋打散，炒熟后盛出备用 |
| 3 | 肉丝用少许盐、生抽腌制10分钟，炒熟备用 |
| 4 | 准备调料：将酱油、醋、白糖、香油、辣椒油 混合均匀 |
| 5 | 将粉丝放入大碗中，加入炒好的鸡蛋、肉丝、葱花、花生碎 |
| 6 | 倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让粉丝充分吸收味道 |
| 7 | 装盘，可撒上少许葱花或芝麻点缀 |
四、小贴士
- 粉丝泡发时间不宜过长，否则容易断。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸辣可以多加醋或辣椒油。
- 干捞粉丝适合凉拌，也可热吃，根据季节选择。
五、总结
干捞粉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合日常食用。通过合理的食材搭配和调味，可以轻松做出一道色香味俱全的干捞粉丝。无论是作为主食还是小吃，都能带来不一样的味觉享受。
如需更多变种做法（如加入虾仁、青瓜等），也可以根据个人喜好灵活调整。
