【怎样做香菇鸡肉好吃又简单】香菇鸡肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，做法简单，非常适合日常烹饪。下面将从选材、步骤和调味三个方面进行总结，并附上一份简易的制作流程表格，帮助你轻松做出美味的香菇鸡肉。
一、选材建议
1. 鸡肉：建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更嫩滑，不易柴。
2. 香菇：新鲜香菇或干香菇均可，干香菇味道更浓郁，使用前需泡发。
3. 调料：生姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油等是基本调味品。
4. 可选配菜：胡萝卜、青椒、洋葱等，增加色彩和营养。
二、制作步骤（简要）
1. 处理食材：鸡肉切块，用清水洗净；香菇去蒂，泡发后切片；姜蒜切末。
2. 腌制鸡肉：加入适量盐、料酒、少许生抽，腌制10分钟。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至变色。
4. 加入香菇：倒入香菇继续翻炒，加入适量水或高汤。
5. 调味炖煮：加生抽、老抽、盐、糖，小火炖煮10-15分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，即可出锅。
三、关键调味技巧
- 去腥增香：用料酒和姜蒜可以有效去除鸡肉的腥味。
- 颜色提升：老抽上色，生抽提鲜，两者搭配更佳。
- 口感层次：适当加入糖，能中和咸味，使味道更柔和。
四、简易制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 时间/用量 |
| 1 | 鸡肉切块，清洗干净 | 约200g |
| 2 | 香菇泡发并切片 | 干香菇10朵或鲜香菇200g |
| 3 | 鸡肉腌制（盐、料酒、生抽） | 10分钟 |
| 4 | 热锅加油，爆香姜蒜 | 适量 |
| 5 | 炒香鸡肉至变色 | 约3分钟 |
| 6 | 加入香菇翻炒 | 约2分钟 |
| 7 | 加入适量水或高汤 | 200ml |
| 8 | 调入生抽、老抽、盐、糖 | 各适量 |
| 9 | 小火炖煮10-15分钟 | - |
| 10 | 收汁出锅 | 根据口味调整 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道美味又健康的香菇鸡肉。做法简单，味道却十分出色，适合家庭日常食用。尝试一下吧！
