【玉溪凉米线的做法】玉溪凉米线是云南省玉溪市的特色小吃之一，以其独特的口感和清凉爽口的特点深受当地人喜爱。凉米线不仅适合夏天食用，也常在四季中作为一道美味佳肴出现。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、玉溪凉米线简介
玉溪凉米线是以米线为主料，搭配多种调料和配菜制成的一种冷食米线。其主要特点是口感细腻、汤汁清爽、配料丰富，味道鲜美，具有地方特色。
二、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 米线 | 500克 | 可根据人数调整 |
| 猪肉末 | 100克 | 或用牛肉末替代 |
| 酸豆角 | 50克 | 可选 |
| 花生碎 | 30克 | 增加口感 |
| 香菜 | 适量 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 芝麻酱 | 1大勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 2小勺 | 调味 |
| 醋 | 1小勺 | 提酸味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 葱花 | 适量 | 装饰与调味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将米线放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 在锅中加入少许油，放入猪肉末炒香，加入适量水煮开。 |
| 3 | 加入酸豆角、蒜末、生抽、醋等调料，搅拌均匀，煮至汤汁微浓。 |
| 4 | 将煮好的米线放入碗中，浇上汤汁，撒上花生碎、香菜、葱花等配料。 |
| 5 | 最后淋上辣椒油和芝麻酱，拌匀即可食用。 |
四、关键技巧
- 米线选择：选用质地较韧、不易断的米线，口感更佳。
- 汤汁调配：汤汁要清淡不油腻，酸辣适中，才能突出米线的本味。
- 配料搭配：可根据个人喜好加入黄瓜丝、萝卜丝等蔬菜，增加口感层次。
- 调味灵活：辣椒油和芝麻酱的用量可以根据个人口味调整，做到“百人百味”。
五、小贴士
- 凉米线最好现做现吃，避免米线变硬影响口感。
- 若想更清爽，可将汤汁提前冷藏，食用时更解暑。
- 搭配一碗热汤或茶饮，更能平衡口味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出地道的玉溪凉米线了。无论是夏日消暑还是日常饮食，都是一道不可多得的美味佳肴。
