【杂酱肉末做法步骤】杂酱肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，味道浓郁，适合搭配米饭或面条食用。下面将详细总结制作杂酱肉末的步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地掌握这道菜的做法。
一、杂酱肉末简介
杂酱肉末是用猪肉末与多种调料混合炒制而成的一种酱料，通常会加入豆瓣酱、酱油、糖等调味品，使味道更加丰富。成品色泽红亮，香气扑鼻，非常适合家庭日常烹饪。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤（）
1. 准备食材：将葱、姜、蒜切末备用；猪肉末提前腌制（可加少许盐和料酒）。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
3. 炒香调料：加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入猪肉末煸炒至变色。
4. 调味入味：依次加入酱油、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量水或高汤，小火慢炖10-15分钟，让肉末充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
四、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉末选择 | 建议选用肥瘦相间的猪前腿肉，口感更嫩 |
| 炒制顺序 | 先爆香葱姜蒜，再炒肉末，最后加酱料 |
| 调味控制 | 根据口味调整糖和酱油的比例，甜咸适中为佳 |
| 收汁时间 | 不宜过久，避免肉末过干影响口感 |
五、总结
杂酱肉末是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好调料的搭配和火候的控制，就能轻松做出地道风味。通过以上步骤和技巧，即使是新手也能在家成功制作出美味的杂酱肉末，为家人带来一顿温馨的饭菜。
如需更多变化版本（如加入土豆、茄子等配菜），也可根据个人喜好进行调整。
