【一看就会的爆炒田鸡的做法】爆炒田鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，非常适合喜欢辣味的朋友。虽然听起来好像很难做，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的爆炒田鸡。
以下是一份简单易学、适合家庭制作的爆炒田鸡做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 田鸡 | 500克 | 建议选用活田鸡或冷冻田鸡腿 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理田鸡
- 如果是活田鸡，先宰杀清洗干净，去头、去内脏，切成块状。
- 冷冻田鸡腿解冻后洗净，沥干水分备用。
2. 腌制田鸡
- 在田鸡中加入料酒、少许盐、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 准备配料
- 青红椒切丝，蒜切片，姜切片，干辣椒剪段备用。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热时放入姜片、蒜片、干辣椒炒香。
5. 爆炒田鸡
- 放入腌好的田鸡，大火快炒至变色。
6. 调味翻炒
- 加入生抽、老抽继续翻炒均匀上色。
- 放入青红椒丝，快速翻炒几下。
7. 出锅装盘
- 根据口味再加盐调味，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 田鸡一定要提前腌制，这样更入味也更嫩。
- 炒制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如洋葱、木耳等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的爆炒田鸡了。简单又好吃，快试试吧！
