【自制甜米酒的做法】甜米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜、温和，适合在家庭中制作。制作过程虽然简单，但需要注意温度、时间以及卫生条件，才能保证最终的风味和品质。以下是一份详细的自制甜米酒做法总结，帮助你轻松掌握关键步骤。
一、制作甜米酒的关键材料
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米，口感更佳 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可在超市或网上购买，选择甜酒曲 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡糯米和调温 |
| 玻璃罐 | 1个（容量约1.5L） | 容器要干净无油，密封性好 |
二、制作步骤详解
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 将糯米洗净后浸泡4-6小时，直到米粒变软 | 浸泡时间不宜过长，以免影响口感 |
| 2 | 把糯米沥干，放入蒸锅中蒸熟（约30分钟） | 蒸至米粒透明、不粘连即可 |
| 3 | 将蒸好的糯米放凉至30℃左右（手触微温） | 温度过高会杀死酒曲中的菌种 |
| 4 | 将酒曲均匀撒在糯米上，拌匀后装入玻璃罐中 | 拌匀时注意不要破坏米粒结构 |
| 5 | 在罐口盖上保鲜膜，用棉布或毛巾包裹，放在温暖处发酵 | 发酵环境温度保持在25-30℃之间 |
| 6 | 发酵3-5天后，打开盖子闻到酒香，米粒下沉即为完成 | 若有异味或发霉需丢弃 |
三、注意事项
- 制作过程中所有工具和容器必须清洁无油，避免杂菌污染。
- 发酵期间尽量减少开盖次数，以免空气进入影响发酵效果。
- 如果天气较冷，可将玻璃罐放在暖气旁或用棉被包裹保温。
- 初次尝试可少量制作，成功后再扩大规模。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的甜米酒了。不仅健康天然，还能体验传统工艺的乐趣。快动手试试吧！
