【油炸茄子的做法】油炸茄子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受许多人的喜爱。虽然做法看似简单，但要做出好吃的油炸茄子，其实也有不少小技巧。下面将从步骤和关键要点进行总结，并以表格形式展示。
一、油炸茄子的做法总结
1. 选材准备：选用新鲜茄子，去皮或不去皮均可，根据个人口感喜好决定。
2. 切块处理：将茄子切成条状或片状，厚度适中，避免过薄或过厚影响口感。
3. 浸泡去涩：茄子容易氧化变黑，建议在盐水中浸泡10分钟，再沥干水分。
4. 裹粉定型：可选择面粉、淀粉或面包糠进行裹粉，增加外层酥脆感。
5. 油温控制：热锅冷油，油温约七成热时下锅，避免茄子吸油过多。
6. 炸制技巧：中小火慢炸，保持油温稳定，炸至表面金黄即可捞出。
7. 控油处理：炸好后放在厨房纸上吸去多余油分，口感更佳。
二、油炸茄子做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选用新鲜茄子，去皮或保留均可 |
| 2 | 切块处理 | 建议切成均匀的条状或片状 |
| 3 | 浸泡去涩 | 盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 4 | 裹粉定型 | 可用面粉、淀粉或面包糠，均匀裹上 |
| 5 | 油温控制 | 油温七成热（约180℃）时下锅 |
| 6 | 炸制过程 | 中小火慢炸，保持油温稳定 |
| 7 | 炸至金黄 | 表面呈金黄色即可捞出 |
| 8 | 控油处理 | 放在厨房纸上吸油，提升口感 |
通过以上步骤和技巧，可以轻松做出一道美味的油炸茄子。无论是作为主食还是配菜，都能带来丰富的味觉体验。尝试按照这个方法做一次，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜。
