【牛肉炖西红柿怎么做】牛肉炖西红柿是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。牛肉富含蛋白质和铁元素，而西红柿则含有丰富的维生素C和番茄红素，两者搭配不仅味道好，还能增强身体免疫力。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 500克左右 |
| 西红柿 | 3-4个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去血沫。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入牛肉翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
3. 炖煮牛肉
- 倒入适量清水，水量要没过牛肉。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
4. 加入西红柿
- 放入洋葱和西红柿，继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味加入盐和少许白糖提鲜。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠时，关火盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛肉选择 | 建议选用牛腩或牛肋条，肉质更嫩 |
| 焯水时间 | 焯水时间不宜过长，避免肉质变硬 |
| 番茄去皮 | 可用刀划十字，热水烫一下方便去皮 |
| 炖煮火候 | 建议使用小火慢炖，保留肉质的鲜嫩 |
| 调味顺序 | 先加酱油提味，最后加盐调味更佳 |
四、小贴士
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜。
- 牛肉炖的时间越长，口感越软烂，适合老人和孩子食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的牛肉炖西红柿。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在寒冷的季节里暖身暖心。快来试试看吧！
