【香菇炒肉的做法】香菇炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富。它不仅制作简单，而且食材常见，适合日常烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面对“香菇炒肉的做法”进行总结，并以表格形式呈现。
一、选材建议
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 香菇 | 200克 | 建议选用干香菇或新鲜香菇 |
| 猪肉 | 300克 | 选择瘦肉或五花肉均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用，可适量增减 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制肉片用，使肉质更嫩 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 香菇提前泡发（如使用干香菇），洗净后切片；猪肉切薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 3 | 加入香菇片继续翻炒，炒出香味。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 最后淋少许水或高汤，焖煮1-2分钟，让味道更入味。 |
| 6 | 出锅前可根据喜好撒上葱花或香菜，即可装盘食用。 |
三、注意事项
1. 香菇处理：干香菇需要提前泡发，泡发后的水可以用来炖菜，增加香味。
2. 肉片厚度：肉片不宜太厚，否则不易熟透，影响口感。
3. 火候控制：炒肉时火候要适中，避免粘锅或肉片变老。
4. 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐，避免过早加盐导致肉质变紧。
5. 搭配建议：可搭配米饭或面条，亦可加入青椒、胡萝卜等蔬菜，增加色彩与营养。
通过以上内容的整理，相信大家对“香菇炒肉的做法”有了更清晰的认识。这道菜不仅做法简单，还非常适合家庭日常食用，希望你能尝试并享受这道美味佳肴。
