【粤式白灼虾的做法】白灼虾是粤菜中非常经典的一道海鲜菜肴，以其鲜嫩爽口、做法简单而深受喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的恰到好处。以下是对“粤式白灼虾的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
白灼虾是一道以鲜活虾为主料，通过快速焯水的方式烹制而成的菜品。其核心在于保持虾肉的鲜嫩与弹性，同时搭配简单的调味料提升风味。做法看似简单，但细节决定成败，尤其是焯水的时间和酱汁的调配。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲜虾500克、生姜几片、葱段适量、香油少许、生抽、醋、蒜末、辣椒油（可选） |
| 2 | 虾的处理 | 剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线，洗净备用 |
| 3 | 烧水 | 锅中加水烧开，放入姜片和葱段，加入少量盐 |
| 4 | 白灼虾 | 水开后放入处理好的虾，中火煮约1-2分钟，虾变红且卷曲即可捞出 |
| 5 | 冷却 | 将虾迅速放入冰水中浸泡10秒，使虾肉更紧实 |
| 6 | 调酱汁 | 将生抽、醋、蒜末、辣椒油、香油混合调匀 |
| 7 | 摆盘 | 将虾摆盘，淋上酱汁，撒上葱丝或香菜点缀 |
三、小贴士
- 虾的选择：建议使用新鲜大虾，口感更佳。
- 焯水时间：不宜过长，否则虾肉会变老。
- 酱汁调配：可根据个人口味调整比例，喜欢辣的可以多加辣椒油。
- 冷泡技巧：用冰水冷却能锁住虾肉的鲜味，口感更佳。
四、总结
“粤式白灼虾”虽然做法简单，但要做出地道的风味，需要注意每一个细节。从选材到火候，再到酱汁的搭配，都是影响最终口感的重要因素。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一道色香味俱全的粤式白灼虾。
