1、新鲜鲍鱼的做法：
2、清蒸鲍鱼。先把粉丝浸泡在温水里，蒜头()拍碎切末，香葱切碎。鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子)去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末，淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底码上小鲍鱼再放调料粉丝。蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。
3、红煨鲍鱼。将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成。将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。
4、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、
