【米酒蛋花汤的烹饪方法】米酒蛋花汤是一道简单又美味的传统中式汤品，尤其在秋冬季节深受喜爱。它以米酒的香甜和鸡蛋的滑嫩为主要特色，口感清爽，营养丰富，适合日常食用或作为暖身汤品。以下为制作米酒蛋花汤的详细步骤与所需材料。
一、
米酒蛋花汤的制作过程简单，主要依靠米酒的发酵香气与鸡蛋的蛋白质形成细腻的蛋花。其关键在于控制火候，避免蛋液过老，同时保持米酒的风味不被破坏。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的现代人快速准备一顿健康美味的餐点。
二、制作材料与步骤（表格形式）
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 米酒 | 200ml | 可选用市售瓶装米酒，如江浙地区常见的黄酒或甜米酒 |
| 鸡蛋 | 1个 | 建议使用新鲜鸡蛋，口感更佳 |
| 清水 | 300ml | 用于煮汤的基础液体 |
| 白糖 | 1小勺 | 根据个人口味调整，增加甜味 |
| 盐 | 少许 | 调味用，可选 |
| 香油 | 几滴 | 提香用，可选 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 先将清水倒入锅中，加热至微沸状态（约80℃左右）。 |
| 2 | 加入米酒，搅拌均匀后继续加热，注意不要煮沸，以免酒精挥发过多。 |
| 3 | 将鸡蛋打入碗中，加入少许白糖，搅拌均匀成蛋液。 |
| 4 | 在锅中加入盐（如需），然后慢慢倒入蛋液，边倒边轻轻搅拌，使蛋液形成细小的蛋花。 |
| 5 | 等蛋花浮起后，关火，淋几滴香油即可上桌。 |
四、小贴士
- 米酒选择上，建议使用含糖量适中的品种，避免过酸或过苦。
- 若喜欢浓郁一点的口感，可适当减少清水，增加米酒的比例。
- 蛋液倒入时应保持慢速，避免搅动过大导致蛋花破碎。
- 未喝完的汤可在冰箱冷藏保存，但不宜久放，建议当天饮用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香甜滑嫩的米酒蛋花汤，既保留了传统风味，又适合现代人的健康饮食需求。
