【酱香鸡脖子的做法】酱香鸡脖子是一道风味独特、口感鲜香的家常菜，尤其适合喜欢浓郁酱香味的朋友。制作过程简单，食材易得，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
酱香鸡脖子是利用鸡脖子作为主要食材，通过腌制、煎制和炖煮等多道工序，使鸡脖子充分吸收酱料的香味，达到外焦里嫩、酱香浓郁的效果。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质，是下饭佳品。
二、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡脖子（约500克） |
| 辅料 | 大蒜、姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油 |
| 烹饪方式 | 煎 + 炖 |
| 火候控制 | 先大火煎至微黄，再转小火慢炖 |
| 出锅前 | 可根据口味调整咸淡，收汁后更入味 |
三、详细做法步骤
1. 准备材料
- 鸡脖子清洗干净，去骨或保留骨头均可。
- 大蒜拍碎，姜切片，葱切段，干辣椒剪段备用。
2. 腌制鸡脖子
- 将鸡脖子放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、少许糖和黑胡椒，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 煎制鸡脖子
- 锅中放油，油热后放入鸡脖子，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 炖煮鸡脖子
- 加入煎好的鸡脖子，倒入适量清水，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 鸡脖子如果带骨，炖煮时间可适当延长，确保肉质软烂。
- 喜欢辣味的朋友可以多加一些干辣椒。
- 若想增加香气，可在炖煮时加入几粒冰糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱香鸡脖子了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！
