【红烧海鱼的做法】红烧海鱼是一道经典的中式家常菜，味道鲜美、色泽红亮，深受大众喜爱。这道菜以海鱼为主料，通过炖煮的方式，使鱼肉更加入味，同时保留了海鲜的鲜香。以下是红烧海鱼的具体做法总结，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 海鱼（如鲈鱼、黄鱼等） | 1条（约500克） | 建议选择新鲜海鱼，肉质紧实 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和口味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理鱼：将海鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜刀划几刀，便于入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入葱段翻炒。
4. 加料酒、酱油：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过鱼身为宜，放入煎好的鱼。
6. 调味收汁：加入白糖、盐调味，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火，将鱼盛出，淋上汤汁即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹少许盐，防止粘锅。
- 红烧时可根据个人口味加入少许醋，提升鲜味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧海鱼。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道不可多得的佳肴。
