【肉炒竹笋的做法】“肉炒竹笋”是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富。它不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或瘦肉部位 |
| 新鲜竹笋 | 300 | 可用罐头竹笋代替 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味 |
| 生姜 | 10 | 去腥提味 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥增香 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加风味 |
| 食用油 | 20ml | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉切片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 竹笋洗净后切片，如使用罐头竹笋可直接沥干备用。
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒笋
- 再次加油，放入蒜末炒香，加入竹笋翻炒2-3分钟。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉倒回锅中，加入生抽、老抽、盐和少量水，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁快干时即可关火，装盘食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 10g | 提供身体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 5g | 能量来源 |
| 膳食纤维 | 2g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 10mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 15mg | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 竹笋含草酸较多，建议先焯水再炒，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 猪肉可用鸡肉、牛肉等替代，同样美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的“肉炒竹笋”。这道菜不仅适合日常餐桌，也可以作为下饭神器，值得尝试！
