【杏仁拌西芹怎么做】杏仁拌西芹是一道简单又健康的凉拌菜，口感清爽，营养丰富，适合夏天食用。这道菜主要由西芹和杏仁组成，搭配一些调味料，既开胃又解腻。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 西芹 | 300克 | 建议选用嫩茎部分 |
| 杏仁 | 50克 | 可用生杏仁或烤杏仁 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提升酸爽口感 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 调和味道 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理西芹
将西芹洗净，切成小段或薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 焯水西芹
锅中烧水，加入少许盐，放入西芹焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 准备杏仁
如果使用生杏仁，可先在锅中炒香，或直接使用现成的烤杏仁。
4. 调制酱汁
将生抽、香醋、芝麻油、白糖、蒜末和辣椒油混合均匀，调成调味汁。
5. 拌制菜品
将焯好水的西芹沥干水分，加入杏仁，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约60大卡 | 低热量，适合控制体重 |
| 蛋白质 | 2克 | 杏仁提供优质植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 2克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 5毫克 | 提高免疫力 |
| 不饱和脂肪酸 | 10克 | 有益心血管健康 |
四、小贴士
- 西芹焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 杏仁可提前用热水泡软，口感更佳。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少量花生米或腰果。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的杏仁拌西芹。不仅适合日常家常菜，也适合朋友聚会时作为凉菜上桌，清新爽口，令人食欲大开。
