【鱼香肉丝盖饭怎么做】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适中、口感丰富，搭配米饭食用非常下饭。鱼香肉丝盖饭则是将这道菜与米饭结合，成为一道简单又美味的家常餐。下面将从食材准备、制作步骤和口味特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉部分，切丝更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据喜好替换为胡萝卜或木耳 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加颜色和口感 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提香关键 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升风味 |
| 糖 | 1茶匙 | 平衡酸味，增加甜感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉和勾芡 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒和胡萝卜丝继续翻炒，保持大火快炒。 |
| 5 | 调入酱油、醋、糖、少许盐，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入少量水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。 |
| 7 | 煮好米饭后，将炒好的鱼香肉丝浇在米饭上即可食用。 |
三、口味特点
鱼香肉丝盖饭的特点在于“鱼香味”，其实并不含鱼，而是通过调料调出酸甜辣的复合味道。这道菜口感层次分明，肉丝鲜嫩，配菜爽脆，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。无论是工作日还是周末，都是一道快速又美味的选择。
总结：
鱼香肉丝盖饭做法简单，食材常见，适合家庭日常制作。掌握好调味比例是关键，尤其是酸甜味的平衡。可以根据个人口味适当调整配料和调料，让这道菜更符合自己的喜好。
