【芥花油是什么油】芥花油，又称菜籽油，是一种常见的食用植物油，广泛用于中餐烹饪。它由油菜籽（即芥菜的种子）经过压榨或溶剂提取工艺制成，具有较高的烟点和稳定的口感，适合煎炸、炒菜等多种烹饪方式。
以下是关于芥花油的一些基本信息总结：
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | 菜籽油（Rapeseed Oil） |
| 原料 | 油菜籽（芥菜种子） |
| 制作方法 | 压榨法 / 溶剂萃取法 |
| 颜色 | 浅黄色或淡绿色 |
| 气味 | 清淡，无明显异味 |
| 烟点 | 约204°C（适合高温烹饪） |
| 用途 | 炒菜、煎炸、烘焙等 |
二、营养价值
芥花油富含不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸（如油酸），有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL），对心血管健康有一定益处。同时，它也含有一定量的维生素E和抗氧化物质。
三、与普通菜籽油的区别
虽然“芥花油”和“菜籽油”在原料上是同一种油，但现代培育的“双低油菜籽”（低芥酸、低硫苷）所榨取的油，通常被称为“芥花油”，品质更高，更适合日常食用。而传统菜籽油可能因芥酸含量较高，不适合长期大量食用。
四、适用人群与注意事项
- 适用人群：一般人群均可食用，尤其适合注重健康饮食的人群。
- 注意事项：
- 不建议长时间高温反复加热。
- 对于有特殊健康状况的人群（如高血脂患者），建议咨询医生后适量食用。
五、总结
芥花油是一种营养丰富、用途广泛的食用油，因其良好的稳定性与健康特性，在家庭厨房中非常常见。选择质量可靠的芥花油，并合理使用，能够为日常饮食增添一份健康保障。
