【菌汤剪刀面的做法】菌汤剪刀面是一道结合了鲜美菌汤与手工剪刀面的家常美食，口感劲道、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 面粉 | 300克 | 中筋面粉最佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团弹性 |
| 清水 | 约150毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 菌菇（如香菇、金针菇、杏鲍菇） | 200克 | 可根据喜好搭配 |
| 鸡骨或猪骨 | 200克 | 汤底更鲜美 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽/老抽 | 各1勺 | 提色提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 面粉中加入鸡蛋，慢慢加入清水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。 |
| 2 | 面团擀成薄片，切成细条，用手捏住两端，用剪刀剪出面条。 |
| 3 | 鸡骨或猪骨洗净，加姜片和清水煮沸，撇去浮沫后转小火炖1小时。 |
| 4 | 菌菇洗净切片，加入汤中煮5分钟，再加入盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 面条放入沸水中煮熟，捞出后加入菌汤中，撒上香菜或葱花即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团要揉透 | 面团越光滑，剪出来的面条越均匀有弹性 |
| 剪刀面要现剪现煮 | 避免面团变硬影响口感 |
| 菌汤要浓稠 | 可适当延长炖煮时间，使汤汁更浓郁 |
| 调味适度 | 根据个人口味调整盐和酱油的用量 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗美味的菌汤剪刀面。不仅营养丰富，还充满家的味道，是冬日里的一道暖心佳肴。
