【凉糕的做法与配方】凉糕是一种传统的夏季甜点，口感清凉爽滑，适合在炎热的天气中食用。它主要由糯米粉、红豆、糖等材料制成，制作简单，味道香甜可口。以下是对凉糕做法与配方的总结，便于读者快速了解和参考。
一、凉糕简介
凉糕是南方地区常见的小吃，尤其在夏天深受人们喜爱。它的特点是质地柔软，带有淡淡的米香，搭配红豆或红糖，增加了风味层次。制作时不需要复杂的工具，家庭即可轻松完成。
二、凉糕的主要原料与配比（单位：克）
| 材料 | 用量 | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200 | 可选用粘性较强的糯米粉 |
| 水 | 300 | 根据糯米粉吸水性调整 |
| 红豆（煮熟） | 100 | 可用罐头红豆代替 |
| 白砂糖 | 50 | 可根据口味增减 |
| 红糖（可选） | 30 | 增加风味，提升甜度 |
| 芝麻（炒香） | 20 | 提升香味，可撒在表面 |
| 食用油 | 10 | 防止粘连，增加口感 |
三、凉糕的制作步骤
1. 准备材料：将糯米粉过筛，确保无颗粒感；红豆提前煮熟备用。
2. 调制面糊：将糯米粉加入适量的水，搅拌均匀成稀糊状。
3. 蒸制：将面糊倒入模具中，放入蒸锅中大火蒸约15-20分钟，至表面凝固。
4. 冷却：取出后放凉，切成小块。
5. 调味：在凉糕表面撒上炒香的芝麻，淋上红糖水或白砂糖水。
6. 冷藏：放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳。
四、注意事项
- 糯米粉与水的比例可根据实际口感调整，水多则软，水少则硬。
- 若使用罐头红豆，需沥干水分后再加入。
- 冷藏后食用口感更佳，建议现做现吃。
五、总结
凉糕是一款简单又美味的传统甜点，适合家庭制作。通过合理的配料比例和正确的制作方法，可以轻松做出口感细腻、香甜可口的凉糕。无论是作为夏日解暑食品，还是日常小吃，都十分合适。
如需进一步优化口感或添加其他配料（如椰蓉、果酱等），可根据个人喜好进行调整。
