【麦麸是什么】麦麸是小麦加工过程中产生的副产品，主要由小麦的外层皮和部分胚乳组成。虽然它在日常饮食中并不常见，但在营养学和食品工业中具有重要价值。麦麸富含膳食纤维、维生素B族、矿物质以及抗氧化物质，对促进肠道健康、调节血糖和降低胆固醇有积极作用。
一、麦麸的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 麦麸 |
| 英文名称 | Wheat bran |
| 来源 | 小麦加工时去除的外层皮 |
| 主要成分 | 膳食纤维、蛋白质、维生素B族、矿物质（如铁、镁）、抗氧化物 |
| 特点 | 粗糙、颜色较深、口感较硬 |
| 常见用途 | 食品添加剂、饲料、保健品、烘焙原料 |
二、麦麸的营养价值
麦麸虽然不常作为主食食用，但其营养价值较高，尤其在膳食纤维方面表现突出：
- 膳食纤维：有助于改善便秘，促进肠道蠕动。
- 维生素B族：有助于能量代谢和神经系统健康。
- 矿物质：如铁、锌、镁等，有助于维持身体正常功能。
- 抗氧化物：有助于清除自由基，延缓衰老。
三、麦麸的使用方式
| 使用方式 | 说明 |
| 食品添加 | 可加入面包、饼干、粥中增加纤维含量 |
| 饲料 | 用于家禽、牲畜饲料，提高营养 |
| 保健品 | 提取其中的膳食纤维或活性成分制成补充剂 |
| 烘焙 | 用于制作全麦面包、燕麦片等健康食品 |
四、麦麸与全麦粉的区别
| 项目 | 麦麸 | 全麦粉 |
| 定义 | 小麦的外层皮 | 包含小麦的全部部分（胚乳、胚芽、麸皮） |
| 含量 | 单独提取的部分 | 整粒小麦磨成的粉 |
| 营养成分 | 富含纤维和部分维生素 | 营养更全面 |
| 用途 | 多用于添加或加工 | 直接用于烘焙 |
五、注意事项
- 麦麸含有较多的粗纤维，初次食用建议从小量开始，以免引起腹胀或消化不良。
- 麦麸不适合婴幼儿、孕妇及消化系统敏感人群大量食用。
- 购买时应注意选择无添加剂、无污染的产品。
总结：麦麸是小麦加工后的副产品，虽不常被直接食用，但其营养价值高，尤其在膳食纤维和维生素方面具有独特优势。合理利用麦麸可以提升饮食质量，促进健康。
