【在家怎么做脆皮年糕】想要在家做出外酥里糯、香甜可口的脆皮年糕，其实并不难。只要掌握好材料和步骤，就能轻松复刻这道传统美食。下面是一份详细的制作指南，帮助你在家轻松做出美味的脆皮年糕。
一、
脆皮年糕是用糯米粉制作而成，外层经过油炸后形成金黄酥脆的外壳，内部则是软糯香甜的年糕芯。制作过程中需要注意火候控制和面团的搅拌手法，以确保最终成品口感理想。以下是具体的材料准备、操作步骤以及注意事项，方便大家参考。
二、详细内容
1. 所需材料（约做20个）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 温水 | 200毫升 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 植物油 | 适量（用于炸制） |
> 提示： 糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人口味调整，比例越高越糯，反之则更软。
2. 制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入白砂糖，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成光滑无颗粒的面糊。 |
| 2 | 面糊静置10分钟，让面粉充分吸水，这样蒸出来的年糕会更软糯。 |
| 3 | 在蒸锅中铺上一层油纸或抹油的模具，倒入面糊，表面抹平。 |
| 4 | 大火蒸15-20分钟，用筷子插入中间不沾面糊即可取出，放凉后切条。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入年糕条炸至表面金黄酥脆，捞出控油。 |
3. 注意事项
- 面糊的浓稠度要适中，太稀会影响成型，太稠则不易蒸透。
- 蒸年糕时可在表面撒点椰丝或芝麻增加风味。
- 炸年糕时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 做好的脆皮年糕最好趁热吃，口感最佳。
三、小贴士
- 如果想让年糕更有嚼劲，可以加入少量泡打粉或使用低筋面粉代替部分糯米粉。
- 可根据喜好加入红豆、花生碎等配料，做成不同口味的年糕。
- 做好的年糕可以冷冻保存，吃的时候再炸一次，依然酥脆。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出外酥里糯、香甜可口的脆皮年糕了。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合节日或下午茶的小吃。快试试看吧！
