【粤式豉汁蒸排骨的做法】粤式豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜以猪肋排为主料，搭配特制的豉汁调味，经过蒸制后，香气扑鼻，口感极佳。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
粤式豉汁蒸排骨是一道简单又美味的传统粤菜，主要使用猪肋排和豉汁作为核心原料。制作过程中需要注意排骨的处理和腌制时间，以确保肉质软嫩入味。蒸制时火候控制也很重要，避免过久导致肉质变硬。整道菜色香味俱全，非常适合家庭日常烹饪或宴客使用。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：猪肋排500g、豆豉2汤匙、蒜末1汤匙、姜末1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、淀粉1汤匙、食用油适量 | 排骨可选用带肉的肋排，新鲜为佳 |
| 2 | 排骨洗净，沥干水分，放入大碗中 | 可提前用厨房纸吸干水分，更易入味 |
| 3 | 加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟 | 腌制时间越长，味道越入味 |
| 4 | 豆豉用清水稍微冲洗一下，去除杂质，沥干备用 | 避免豆豉太咸影响整体口感 |
| 5 | 在腌好的排骨上撒上豆豉，再淋上少许食用油 | 食用油有助于锁住水分，保持肉质鲜嫩 |
| 6 | 将排骨放入蒸盘中，水开后上锅蒸约25-30分钟 | 蒸的时间根据排骨大小调整 |
| 7 | 蒸好后取出，撒上葱花，即可上桌 | 可根据个人口味添加辣椒或香菜 |
三、小贴士
- 豆豉可以选择广式豉汁，味道更正宗。
- 蒸制前可在排骨表面刷一层油，防止表面干燥。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入少量蚝油提味。
- 建议使用玻璃或陶瓷蒸盘，避免金属容器影响风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的粤式豉汁蒸排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
