【原味玛德琳的做法】玛德琳蛋糕（Madeleine）是一种源自法国的迷你贝壳形小蛋糕，因其独特的造型和香浓的黄油风味而广受欢迎。它不仅适合下午茶搭配咖啡或红茶，也常作为甜点出现在各种餐桌上。以下是制作原味玛德琳的详细步骤与材料清单。

一、

原味玛德琳蛋糕以黄油为主要风味来源，口感细腻柔软，带有淡淡的香草气息。制作时需要注意面糊的搅拌方式和烤箱温度的控制，以确保蛋糕能够形成经典的贝壳形状并保持松软口感。以下是制作该蛋糕所需的材料与具体步骤，方便读者轻松掌握。

二、材料与做法表格

三、制作步骤

1. 准备模具

使用玛德琳专用模具，提前在模具内刷一层融化的黄油，并撒上少许面粉，防止粘连。

2. 融化黄油

将黄油放入小碗中，隔水加热至完全融化，放凉备用。

3. 混合干性材料

将面粉、泡打粉、盐过筛到一个大碗中，混合均匀。

4. 打发鸡蛋与糖

在另一个碗中，加入鸡蛋和砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。

5. 加入牛奶与香草精

在打发好的蛋液中加入牛奶和香草精，搅拌均匀。

6. 混合湿性和干性材料

将融化的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀后，分次加入干性材料，轻轻翻拌至无干粉。

7. 静置面糊

将面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟，使面糊更易操作且成品更蓬松。

8. 倒入模具

将面糊装入裱花袋或直接用勺子舀入模具中，大约八分满即可。

9. 烘烤

烤箱预热至170℃，将模具放入中层，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄、边缘微微卷起。

10. 冷却脱模

烘烤完成后取出，稍微冷却后脱模，放在网架上完全冷却。

四、小贴士

- 使用新鲜鸡蛋可提升蛋糕的口感。

- 若没有玛德琳模具，可用小号马芬模具代替。

- 面糊冷藏有助于形成更明显的贝壳纹路。

- 烘烤过程中避免频繁打开烤箱门，以免影响膨胀。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的原味玛德琳蛋糕，享受法式甜点的独特魅力。