【自制甜面酱的家常做法】甜面酱是一种常见的调味品，广泛用于中式烹饪中，尤其在制作炸酱面、拌菜、炖菜时使用较多。虽然市面上有售，但自己动手制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整咸淡和香料比例。下面是一份简单易行的家常甜面酱做法总结。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 面粉（中筋） | 200克 | 建议使用普通面粉或中筋面粉 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 黄豆酱 | 100克 | 选用市售成品，如“老干妈”或“六必居” |
| 酱油（生抽） | 50毫升 | 增加咸味和颜色 |
| 花椒 | 10粒 | 增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 生姜 | 1小块（约10克） | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 水 | 适量 | 用于调浆和煮制 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉放入碗中，加入适量水，搅拌成面团，揉至光滑后醒发15分钟。
2. 蒸面饼
将面团擀成薄饼状，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟，取出晾凉备用。
3. 切丁与炒制
将蒸好的面饼切成小丁，放入锅中，加入少量油，用小火慢慢炒至微黄。
4. 调酱汁
在另一个锅中加入适量水，放入红糖、黄豆酱、酱油、花椒、八角、生姜和大蒜，大火煮开后转小火熬煮10分钟。
5. 混合搅拌
将炒好的面丁倒入酱汁中，搅拌均匀，继续小火熬煮15-20分钟，直至酱汁浓稠。
6. 冷却保存
待酱料冷却后，装入干净玻璃瓶中，密封冷藏保存，可存放1个月左右。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加黄豆酱的比例。
- 自制甜面酱不含防腐剂，建议尽快食用。
- 可根据个人喜好添加辣椒、芝麻等提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味又健康的甜面酱了。无论是搭配面条还是做蘸料，都能为你的餐桌增添一份独特的风味。
