【糯米发糕的做法和配方】糯米发糕是一种传统的中式甜点，口感软糯、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭自制。以下是对糯米发糕做法的总结及详细配方。
一、
糯米发糕主要由糯米粉、发酵粉、糖、水等材料制成，通过蒸制而成。其关键在于发酵和蒸制的时间控制，确保成品松软有弹性。根据个人口味，还可以加入红豆、椰丝、红枣等配料，增加风味层次。整个过程无需复杂工具，适合新手尝试。
二、详细配方与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 糯米粉 200g、细砂糖 50g、酵母 3g、温水 100ml、泡打粉 1g（可选） |
| 工具 | 蒸锅、搅拌盆、打蛋器或筷子、模具（如碗或蒸笼） |
| 步骤1：准备面糊 | 将糯米粉、糖、酵母、泡打粉混合均匀，逐渐加入温水，搅拌成无颗粒的面糊。 |
| 步骤2：发酵 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面糊体积膨胀约1.5倍。 |
| 步骤3：蒸制 | 发酵完成后，倒入已涂油的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟。 |
| 步骤4：冷却与脱模 | 关火后焖5分钟再取出，放凉后脱模即可食用。 |
| 小贴士 | - 水温不宜过高，以免影响酵母活性； - 可根据喜好添加红豆、椰蓉等配料； - 蒸制时间视模具大小调整。 |
三、小结
糯米发糕不仅制作简单，而且营养丰富，适合全家人享用。通过合理的发酵与蒸制，能够最大程度保留糯米的香甜口感。无论是作为日常小吃还是节日点心，都是一款值得尝试的传统美食。
