【孜然香酥小黄豆怎么做】孜然香酥小黄豆是一道简单又美味的小吃，外酥内香，非常适合搭配茶饮或作为下酒菜。制作过程并不复杂，只需几种常见调料和简单的步骤即可完成。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 小黄豆 | 200 | 建议选用新鲜无杂质的 |
| 食用油 | 50 | 可选花生油或玉米油 |
| 孜然粉 | 10 | 根据口味可增减 |
| 盐 | 5 | 可根据口味调整 |
| 白芝麻 | 10 | 增加香味与口感 |
| 糖 | 3 | 少量提鲜，可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小黄豆提前浸泡4小时以上，沥干水分备用。 |
| 2 | 锅中倒入食用油，加热至五成热（约150℃），放入小黄豆炸至金黄色，捞出控油。 |
| 3 | 在炸好的小黄豆中加入孜然粉、盐、糖和白芝麻，搅拌均匀。 |
| 4 | 放入烤箱或空气炸锅中，180℃烘烤10-15分钟，使小黄豆更加酥脆。 |
| 5 | 冷却后密封保存，避免受潮。 |
三、注意事项
- 小黄豆需提前泡发，否则不易炸透。
- 炸制时火候不宜过大，防止焦糊。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、黑胡椒等调味。
- 烘烤时间可根据设备不同适当调整。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 金黄酥脆，表面略带芝麻 |
| 口感 | 外层酥脆，内里软糯 |
| 香味 | 孜然香气浓郁，回味悠长 |
| 保存 | 密封存放可保持一周左右 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的孜然香酥小黄豆。不仅健康美味，还能满足你的味蕾需求，快试试看吧！
